古人说“土俗以处暑后，天气犹喧，约再历十八日而始凉”。意思是，处暑后还要经历大约十八天的大汗淋漓的日子。

但处暑被认为是代表天气由热到冷交替的转折点。自然界的阳气由疏泄趋向收敛，人体内阴阳之气的盛衰也随之转换。

那么处暑养生如何饮食呢？

1青椒拌豆腐

益气宽中，生津润燥，清热解毒。对胃口不开，食欲不振者尤其适合。

处暑养生食谱︱青椒拌豆腐

原料：豆腐，青椒，香菜，香油、盐、味精等调味品适量。

做法：

① 豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁；

② 青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。

2芝麻菠菜

补肝益肾，开胸润燥。

处暑养生食谱︱芝麻菠菜

原料：鲜菠菜，白芝麻，盐、生抽、香油、味精等调味品适量。

做法：

① 将菠菜洗净，烧开水加盐，将菠菜放入氽烫，等颜色变绿后立即捞起，冲冷水至凉。水分沥干，切长段后，排入盘中备用；；

② 炒锅烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出晾凉；

③ 将生抽、香油、味精等调味品加水拌匀，淋在菠菜上，再撒上白芝麻即可盛出食用。

3猪心炖百合

润肺止咳，润燥，清心安神。

处暑养生食谱︱猪心炖百合

原料：新鲜猪心，干百合，料酒和盐等调味品适量。

做法：

①把猪心切开洗干净后，切成条状，然后放进炖盅里；

②再加入百合、盐和料酒，炖1小时左右，盛出食用。

4沙参粥

滋阴清热、润肺养胃、祛痰止咳。

处暑养生食谱︱沙参粥

原料：沙参，粳米，冰糖适量。

做法：

① 先将沙参捣碎，加水煎取药汁后去渣；

② 将药汁与粳米同入砂锅，再加适量水，以文火煮粥，待粥将熟时，加入冰糖稍煮片刻即可。

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